Découvrez nos menus spécialement conçus pour les festivités de fin d’année. Nos restaurants vous invitent à une expérience gastronomique exceptionnelle, mêlant tradition et innovation.
Robert II
Menu du Nouvel An – Robert II – 110€
Mise en Bouche
Entrées
- “Foie Gras en Scène, Pommes et Coings en Lumière, Voile de Thé à la Vanille” : Un spectacle gastronomique où le foie gras est mis en vedette, accompagné de pommes et coings, le tout sublimé par un voile de thé à la vanille.
Ou
- “Ballet des Huîtres, Gratinées en Révérence, Gelée en Élégance et Tartare au pas de danse” : Une entrée raffinée où les huîtres sont présentées gratinées, en gelée délicate et en tartare.
Plats
- “Arène en Tourte, Filet de Bœuf en Conquête, Triomphe de Champignons, Étreinte de Demi-Glace” : Un filet de bœuf dans une tourte croustillante, accompagné de champignons et d’une sauce demi-glace savoureuse.
Ou
- “Bar en Robe Dorée, Carotte en Mosaïque et Fantaisie d’Agrumes” : Bar délicatement doré, servi avec des carottes en mosaïque et une sauce aux agrumes rafraîchissante.
Dessert
- “Le chariot de gourmandises” : Un assortiment de douceurs et de gourmandises, parfait pour conclure le repas en beauté.
Menu du Nouvel An – Robert II – 85€– Menu exclusivement disponible le 1ᵉʳ Janvier 2024
Mise en Bouche
Entrées
- “Voyages de Homard en Tartare, Escale de Pomme et Céleri, Horizon de Grenade”
Ou
- “Message du Verger en Crumble, Sceau de Boudin blanc et Paraphe de Truffe”
Plats
- “Souvenirs du Terroir : Saint-Jacques Dorées, Champignons Sublimés et Foie Poêlé”
Ou
- “Caravane des Sens : Pigeon en Habit de Voyage, Butternut en Esprit Praliné, Bijoux de Châtaignes et Jus d’Épices Exotiques”
Dessert
- “Le chariot de gourmandises”
Distillerie
Menu I (59 €)
Entrée
- Carpaccio de Saint-Jacques fumées « Maison », vinaigrette à l’huile de truffe, salade d’herbette
Plat
- La Pintade chapon aux Morilles, croquettes de pommes de terre, flan de potiron
Dessert
- Le Dessert du Nouvel An
Menu II (79 €)
Entrées
- Escalope de ris de Veau croustillante, salsifis rôtis
Ou
- Queue de Homard façon vol-au-vent, sauce crustacée
Ou
- Rémoulade de Crabe aux agrumes, gelée pamplemousse, pousses de salade
Plat
- Pavé de Biche rôti sauce Grand veneur, religieuse de céleri, poire pochée au vin et épices douces, grenailles rissolées
Ou
- Filet de Turbot snacké, sabayon champagne, risotto aux coquillages
Ou
- Noix de quasi de Veau basse température, polenta crémeuse aux herbes, braisière de légumes
Dessert
- Le Dessert du Nouvel An
Vasco
Menu I (59 €)
Entrée
- Tempura de Gambas, Salade chaude de fenouil et choux pack choï
Plat
- Chapon cuisson Lente, jeunes oignons confits et carottes glacées, jus parfumé au foie gras
Dessert
- Dessert au choix
Menu II (79 €)
Entrées
- Escalope de Foie Gras poêlée, millefeuille de butternut, salade d’herbettes
Ou
- Langoustine gratinée au sabayon champagne
Ou
- Cuisse de Grenouille flambée au Ricard, poêlée de champignons des bois, beurre persillé
Plat
- Magret de Canard aux noix et clémentines, pommes Anna
Ou
- Queue de Homard, risotto parfumé à l’ail noir, sabayon
Ou
- Pavé de Sanglier, mousseline de potimarron aux noisettes, puits de pommes de terre farcie, sauce parfumée à l’estragon
Dessert
- Tartelette Mangue Vanille et notes de Thym
Ou
- Crumble Exotique revisité
Ou
- Coque Chocolat Valrhona et Ganache fève de tonka
