Noël à La Chartreuse du Val Saint-Esprit

décembre 14, 2023

La promesse d’une soirée inoubliable

Marier le plaisir gustatif de la gastronomie à la douce mélodie de la musique est un art en soi. Le 11 novembre 2023, nous vous invitons à une soirée où vos sens seront en éveil, célébrant la fusion entre saveurs raffinées et notes harmonieuses.

Une Célébration Gastronomique de Noël au Robert II

MENU 24 DECEMBRE – 120€

Entrées

· “Merveille de Langoustes en Gratin, Écrin de Poireaux orné d’Éclats de Truffes” : Une entrée luxueuse où la langouste rencontre des poireaux fondants, le tout rehaussé par la richesse des truffes.

· “Ris de Veau en Parure de Lard, Mandarine Rôtie en Rondeur d’Herbes, Notes de Thym et Romarin” : Un plat délicat de ris de veau enveloppé de lard, accompagné de mandarine rôtie et parfumé aux herbes fraîches.

Plats

· “Élégance du Turbot, Chœur de Champignons, Cascade de Cresson et Fantaisie de Truffes” : Turbot raffiné accompagné de champignons sélectionnés, cresson frais et une touche finale de truffes.

· “Composition d’Agneau en Duo, Polenta Soyeuse et Aubergine en Fumet, Perles de raisin séché” : Un duo d’agneau tendrement cuisiné, servi avec une polenta crémeuse, aubergine parfumée et des raisins séchés.

Dessert

· “Escapade dans le Monde des Bûches de Noël, un Voyage des Sens” : Une variété de bûches de Noël, chacune offrant une expérience gustative unique et mémorable.

Planning de la Soirée

· 19h15 : Accueil chaleureux avec une coupe de champagne.

· 20h00 : Arrivées et introduction savoureuse.

· 20h30 : Dégustation en trois temps : Amuse-bouche, Entrée, Plat.

· 22h00 : Une note sucrée pour terminer en beauté avec le dessert gourmand.

· 22h30 : Finalité, un café délicatement présenté – Bar ouvert jusqu’à 23h00.

Cette soirée exceptionnelle combinera les plaisirs gastronomiques avec une ambiance musicale envoûtante, créant une expérience de Noël inoubliable.

Une Célébration de Noël au Vasco

MENU Vasco – 24 DECEMBRE – 59€

Mise en Bouche

Entrées

· Saint-Jacques snackées, crème de Butternut et marrons, émulsion cannelle : Un mariage parfait entre les Saint-Jacques dorées et la douceur du butternut et des marrons, relevé par une émulsion de cannelle.

· Terrine de foie gras, mélimélo de gel exotique, brioche : Une terrine de foie gras riche et onctueuse accompagnée de gels aux saveurs exotiques et de brioche moelleuse.

· Gratin de gambas et tourteau, émulsion coquillages : Un gratin raffiné de gambas et tourteau, rehaussé par une émulsion légère aux saveurs de coquillages.

Plats

· Oie, trilogie de mousseline de légumes, palais de pomme de terre confit : Oie juteuse servie avec une trilogie de mousselines de légumes et un palais de pomme de terre confite.

· Dos de Bar rôti, pulpe de céleri, polenta, émulsion amandes : Dos de bar savoureusement rôti, accompagné de pulpe de céleri, polenta onctueuse et une émulsion aux amandes.

· Pavé de Biche, céleri et betterave, jus corsé aux airelles : Pavé de biche tendre, servi avec céleri et betterave, le tout nappé d’un jus corsé aux airelles.

Desserts

· Assiette Gourmande de Bûches de Noël : Un assortiment de bûches de Noël, chacune offrant une explosion de saveurs festives.

· Entremet Pistache Litchi, Sorbet Champagne : Un entremet léger et rafraîchissant aux saveurs de pistache et litchi, accompagné d’un sorbet au champagne.

Une Célébration de Noël à la Distillerie

MENU Distillerie – 24 DECEMBRE – 59€

Mise en Bouche

Entrées

· Millefeuille de pommes rôties et boudin blanc, jus de porto réduit : Une entrée originale où la douceur des pommes rôties se mêle harmonieusement au boudin blanc, le tout relevé par un jus de porto.

· Terrine de foie gras de canard « Maison », chutney quetsche et raisins, brioche grillée, mesclun de salade : Une terrine de foie gras fait maison, servie avec un chutney de quetsches et raisins, accompagnée de brioche grillée et d’un mesclun de salade.

· Noix de Saint-Jacques poêlée en écume de vanille, mousseline de topinambour : Des Saint-Jacques délicatement poêlées, nappées d’une écume légère à la vanille, accompagnées d’une mousseline de topinambour onctueuse.

Plats

· Chapon fermier label rouge rôti, purée de potiron et marrons, endives braisées, pommes duchesses : Chapon fermier rôti à la perfection, accompagné d’une purée de potiron et marrons, endives braisées et pommes duchesses.

· Chateaubriand aux 3 poivres, darphin croustillant, échalote confite, fagot de haricots verts : Chateaubriand savoureux aux trois poivres, servi avec une darphin croustillant, échalote confite et un fagot de haricots verts.

· Dos de bar snacké, fondue de jeunes poireaux et petits oignons aux herbes, risotto crémeux : Dos de bar délicatement snacké, accompagné d’une fondue de jeunes poireaux et petits oignons aux herbes, et d’un risotto crémeux.

Dessert

· Bûche de Noël : La traditionnelle bûche de Noël, un classique revisité pour conclure le repas sur une note sucrée et festive.

Le 25 décembre

MENU Robert II – 25 DECEMBRE MIDI – 110€

Entrées

Plats

Dessert

· “Escapade dans le Monde des Bûches de Noël, un Voyage des Sens” : Une variété de bûches de Noël, chacune offrant une expérience gustative unique.

MENU Robert II – 25 DECEMBRE MIDI – 85€

Entrées

· « Harmonie en Noix de Saint-Jacques, Rocher de Mangue, Murmures de Coriandre et Yuzu“ : Une entrée délicate où les Saint-Jacques se marient harmonieusement avec la mangue, rehaussées de touches subtiles de coriandre et yuzu.

· « Délice de Terrine de Foie Gras, Douceur de Poires au Sauternes, Brioche en Lumière“ : Une exquise terrine de foie gras , accompagnée de poires pochées au Sauternes et servie avec une brioche toastée.

Plats

· “Chapon Rôti en Fête, Salsifis en Confiserie, Balade de châtaigne et potimarron, Truffe en Ornement” : Savoureux Chapon rôti, accompagné de salsifis confit, châtaignes et potimarron, le tout sublimé par des touches de truffe.

· “ Filet de Saint-Pierre à l’Essence de Tonka, Risotto et Céleri en Accord : Délicat filet de Saint-Pierre, accompagné d’un risotto crémeux et de céleri, le tout parfumé à la fève de tonka

Dessert

· “Escapade dans le Monde des Bûches de Noël, un Voyage des Sens” : Une variété de bûches de Noël, chacune offrant une expérience gustative unique.

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