La promesse d’une soirée inoubliable
Marier le plaisir gustatif de la gastronomie à la douce mélodie de la musique est un art en soi. Le 11 novembre 2023, nous vous invitons à une soirée où vos sens seront en éveil, célébrant la fusion entre saveurs raffinées et notes harmonieuses.
Une Célébration Gastronomique de Noël au Robert II
MENU 24 DECEMBRE – 120€
Entrées
· “Merveille de Langoustes en Gratin, Écrin de Poireaux orné d’Éclats de Truffes” : Une entrée luxueuse où la langouste rencontre des poireaux fondants, le tout rehaussé par la richesse des truffes.
ou
· “Ris de Veau en Parure de Lard, Mandarine Rôtie en Rondeur d’Herbes, Notes de Thym et Romarin” : Un plat délicat de ris de veau enveloppé de lard, accompagné de mandarine rôtie et parfumé aux herbes fraîches.
Plats
· “Élégance du Turbot, Chœur de Champignons, Cascade de Cresson et Fantaisie de Truffes” : Turbot raffiné accompagné de champignons sélectionnés, cresson frais et une touche finale de truffes.
ou
· “Composition d’Agneau en Duo, Polenta Soyeuse et Aubergine en Fumet, Perles de raisin séché” : Un duo d’agneau tendrement cuisiné, servi avec une polenta crémeuse, aubergine parfumée et des raisins séchés.
Dessert
· “Escapade dans le Monde des Bûches de Noël, un Voyage des Sens” : Une variété de bûches de Noël, chacune offrant une expérience gustative unique et mémorable.
Planning de la Soirée
· 19h15 : Accueil chaleureux avec une coupe de champagne.
· 20h00 : Arrivées et introduction savoureuse.
· 20h30 : Dégustation en trois temps : Amuse-bouche, Entrée, Plat.
· 22h00 : Une note sucrée pour terminer en beauté avec le dessert gourmand.
· 22h30 : Finalité, un café délicatement présenté – Bar ouvert jusqu’à 23h00.
Cette soirée exceptionnelle combinera les plaisirs gastronomiques avec une ambiance musicale envoûtante, créant une expérience de Noël inoubliable.
Une Célébration de Noël au Vasco
MENU Vasco – 24 DECEMBRE – 59€
Mise en Bouche
Entrées
· Saint-Jacques snackées, crème de Butternut et marrons, émulsion cannelle : Un mariage parfait entre les Saint-Jacques dorées et la douceur du butternut et des marrons, relevé par une émulsion de cannelle.
ou
· Terrine de foie gras, mélimélo de gel exotique, brioche : Une terrine de foie gras riche et onctueuse accompagnée de gels aux saveurs exotiques et de brioche moelleuse.
ou
· Gratin de gambas et tourteau, émulsion coquillages : Un gratin raffiné de gambas et tourteau, rehaussé par une émulsion légère aux saveurs de coquillages.
Plats
· Oie, trilogie de mousseline de légumes, palais de pomme de terre confit : Oie juteuse servie avec une trilogie de mousselines de légumes et un palais de pomme de terre confite.
ou
· Dos de Bar rôti, pulpe de céleri, polenta, émulsion amandes : Dos de bar savoureusement rôti, accompagné de pulpe de céleri, polenta onctueuse et une émulsion aux amandes.
ou
· Pavé de Biche, céleri et betterave, jus corsé aux airelles : Pavé de biche tendre, servi avec céleri et betterave, le tout nappé d’un jus corsé aux airelles.
Desserts
· Assiette Gourmande de Bûches de Noël : Un assortiment de bûches de Noël, chacune offrant une explosion de saveurs festives.
· Entremet Pistache Litchi, Sorbet Champagne : Un entremet léger et rafraîchissant aux saveurs de pistache et litchi, accompagné d’un sorbet au champagne.
Une Célébration de Noël à la Distillerie
MENU Distillerie – 24 DECEMBRE – 59€
Mise en Bouche
Entrées
· Millefeuille de pommes rôties et boudin blanc, jus de porto réduit : Une entrée originale où la douceur des pommes rôties se mêle harmonieusement au boudin blanc, le tout relevé par un jus de porto.
ou
· Terrine de foie gras de canard « Maison », chutney quetsche et raisins, brioche grillée, mesclun de salade : Une terrine de foie gras fait maison, servie avec un chutney de quetsches et raisins, accompagnée de brioche grillée et d’un mesclun de salade.
ou
· Noix de Saint-Jacques poêlée en écume de vanille, mousseline de topinambour : Des Saint-Jacques délicatement poêlées, nappées d’une écume légère à la vanille, accompagnées d’une mousseline de topinambour onctueuse.
Plats
· Chapon fermier label rouge rôti, purée de potiron et marrons, endives braisées, pommes duchesses : Chapon fermier rôti à la perfection, accompagné d’une purée de potiron et marrons, endives braisées et pommes duchesses.
ou
· Chateaubriand aux 3 poivres, darphin croustillant, échalote confite, fagot de haricots verts : Chateaubriand savoureux aux trois poivres, servi avec une darphin croustillant, échalote confite et un fagot de haricots verts.
ou
· Dos de bar snacké, fondue de jeunes poireaux et petits oignons aux herbes, risotto crémeux : Dos de bar délicatement snacké, accompagné d’une fondue de jeunes poireaux et petits oignons aux herbes, et d’un risotto crémeux.
Dessert
· Bûche de Noël : La traditionnelle bûche de Noël, un classique revisité pour conclure le repas sur une note sucrée et festive.
Le 25 décembre
MENU Robert II – 25 DECEMBRE MIDI – 110€
Entrées
· “Merveille de Langoustes en Gratin, Écrin de Poireaux orné d’Éclats de Truffes” : Une entrée luxueuse où la langouste rencontre des poireaux fondants, le tout rehaussé par la richesse des truffes.
ou
· “Ris de Veau en Parure de Lard, Mandarine Rôtie en Rondeur d’Herbes, Notes de Thym et Romarin” : Un plat délicat de ris de veau enveloppé de lard, accompagné de mandarine rôtie et parfumé aux herbes fraîches.
Plats
· “Élégance du Turbot, Chœur de Champignons, Cascade de Cresson et Fantaisie de Truffes” : Turbot raffiné accompagné de champignons sélectionnés, cresson frais et une touche finale de truffes.
ou
· “Composition d’Agneau en Duo, Polenta Soyeuse et Aubergine en Fumet, Perles de raisin séché” : Un duo d’agneau tendrement cuisiné, servi avec une polenta crémeuse, aubergine parfumée et des raisins séchés.
Dessert
· “Escapade dans le Monde des Bûches de Noël, un Voyage des Sens” : Une variété de bûches de Noël, chacune offrant une expérience gustative unique.
MENU Robert II – 25 DECEMBRE MIDI – 85€
Entrées
· « Harmonie en Noix de Saint-Jacques, Rocher de Mangue, Murmures de Coriandre et Yuzu“ : Une entrée délicate où les Saint-Jacques se marient harmonieusement avec la mangue, rehaussées de touches subtiles de coriandre et yuzu.
ou
· « Délice de Terrine de Foie Gras, Douceur de Poires au Sauternes, Brioche en Lumière“ : Une exquise terrine de foie gras , accompagnée de poires pochées au Sauternes et servie avec une brioche toastée.
Plats
· “Chapon Rôti en Fête, Salsifis en Confiserie, Balade de châtaigne et potimarron, Truffe en Ornement” : Savoureux Chapon rôti, accompagné de salsifis confit, châtaignes et potimarron, le tout sublimé par des touches de truffe.
ou
· “ Filet de Saint-Pierre à l’Essence de Tonka, Risotto et Céleri en Accord : Délicat filet de Saint-Pierre, accompagné d’un risotto crémeux et de céleri, le tout parfumé à la fève de tonka
Dessert
· “Escapade dans le Monde des Bûches de Noël, un Voyage des Sens” : Une variété de bûches de Noël, chacune offrant une expérience gustative unique.